Une recette pour des brioches vapeurs moelleuses et savoureuses ! C’est une recette facile à faire, la seule règle est de ne pas ouvrir le couvercle du panier en bambou pour que les brioches ne retombent pas.
Ingrédients pour 16 brioches :
- Pâte à brioche :
- 250g de farine
- 1/2 sachet de levure boulangère
- 250 ml d’eau tiède
- 1 cuillère à café de sucre
- 1 pincée de sel
- Farce :
- 300g de porc haché
- 200g de pak choi
- 4-5 champignons noirs séchés (dépend de leur taille)
- 4 tiges d’oignons nouveaux
- 2 gousses d’ail
- 3 cuillères à soupe de sauce de soja claire
- 1 pincée de sel
- flocons de piment (facultatif)
Recette :
- Pâte
- Mélangez l’eau tiède, le sucre et la levure et laissez reposer une dizaine de minutes
- Ajoutez le mélange à la farine et au sel
- Pétrissez jusqu’à avoir une pâte homogène et élastique (environ 5min)
- Laissez reposer la pâte 1h sous un linge dans un endroit tiède, elle doit doubler de volume
- Farce
- Couvrez les champignons noirs séchés d’eau bouillante, laissez reposer une dizaine de minutes puis les égoutter
- Emincez le pak choï et les champignons noirs, ciselez les oignons nouveaux et presser les gousses d’ail
- Mélangez tous les ingrédients
- Façonnage
- Coupez la pâte en 16 portions et roulez les en boule
- Aplatissez la pâte en faisant en sorte que les extrémités du disque de pâte soient plus fines que le milieu
- Placez une cuillère à soupe de farce au milieu et formez la brioche, pour cela, rassemblez les bords du disque en pinçant le dessus
- Cuisson
- Placez les brioches dans le panier vapeur sur du papier sulfurisé perforé pour laisser passer la vapeur (j’achète des disques de papier déjà perforés) en veillant à bien espacer les brioches car elles vont gonfler à la cuisson
- Refermez le panier vapeur et laissez cuire 14min puis retirer le panier mais n’ouvrez le couvercle qu’après 5min sinon les brioches vont se dégonfler
Bon appétit !
C’est une recette que j’adore faire quand il fait pas très beau, c’est moelleux et juteux ! Dès qu’on réalise que c’est si facile à faire, on a envie de tester plein de farces différentes.