Onigiri crevettes sauce cocktail

Une nouvelle recette fraîche et parfaite pour les piques niques (mais pas que ! c’est hyper rapide à faire donc c’est bien aussi quand on a la flemme de cuisiner).  Pour ceux qui ne connaissent pas, les onigiri sont un plat typique japonais très consommé comme en-cas ou lors des repas et c’est tout simplement des boulettes de riz que l’on consomme froid. Le plus souvent elles sont farcies et enveloppées de feuilles de nori (vous savez, l’algue qu’il y a autour des maki sushi ^^) et de formes triangulaires. (Je suis désolée pour la qualité des photos, j’ai pas beaucoup de soleil à Dublin)

 

 

On peut mettre ce qu’on veut dans les onigiri. J’ai choisi de mettre des morceaux de crevettes avec un peu de sauce cocktail, c’est une association qui marche toujours (et c’est pas ma sœur qui dira le contraire !) et j’ai ajouté aussi de la ciboulette ciselée dans le riz pour la couleur mais ça ajoute aussi un petit goût sympa qui va bien avec la crevette.

Ingrédients pour 8 onigiri :

  • 400g de riz à sushi
  • 400g d’eau
  • 1 feuille de nori
  • 8 crevettes roses
  • 1 jaune d’œuf
  • 1 cuillère à café de moutarde
  • 1 pincée de sel
  • de l’huile neutre
  • 1 cuillère à café de Cognac (ou Armagnac ou sinon rien mais c’est dommage)
  • 1 ou 2 traits de ketchup
  • 1 poignée de ciboulette
  • (+ un récipient d’eau salée)

Recette :

  • Lavez le riz jusqu’à ce que l’eau soit claire
  • Placez le riz égoutté dans la cuve du cuiseur à riz avec l’eau, puis lancez la cuisson
  • Lorsque le riz est cuit, mélangez le un petit peu mais sans casser les grains de riz, votre riz doit être collant mais pas en bouilli, puis laissez le refroidir
  • Pendant ce temps, décortiquez les crevettes et coupez les en petits morceaux (j’ai découpé les miennes en 4)
  • Préparez la sauce cocktail, montez une mayonnaise avec le jaune d’œuf, la moutarde, le sel et l’huile. Pour la quantité d’huile à rajouter, c’est vous qui voyez, on a besoin de seulement 2 cuillère à soupe pour cette recette, mais cette sauce est tellement bonne que c’est pas très grave s’il y en a trop (pour tremper des bâtonnets de crudités c’est top). Lorsque votre mayonnaise est bien ferme, ajouter le Cognac et le ketchup, assaisonnez à votre goût
  • Mélangez 2 cuillères à soupe de sauce avec les crevettes dans un bol
  • Ciselez la ciboulette et ajoutez la au riz refroidi
  • Et maintenant il reste plus qu’à façonner, découpez 8 petits rectangle dans votre feuille de nori et suivez ces étapes :
    • Trempez vos mains dans le récipient d’eau salée (sinon le riz va coller partout sur vos doigts et il faut le faire entre chaque façonnage)
    • Déposez un petit tas de riz dans votre main et applatissez-le
    • Placez une cuillère à café de farce sur le riz
    • Formez une boule en emprisonnant la farce avec le riz
    • Façonnez cette boule en forme triangulaire, pour cela mettre une main à plat et former un angle avec l’autre puis tournez cette boule pour former les 3 angles, ça vient avec l’habitude
    • Positionnez votre morceau de nori sur la base

Pour que ça soit plus clair, comme c’est toujours difficile d’expliquer un façonnage avec seulement des mots, j’ai fait une petite animation pour vous montrez à quel point c’est facile !

 

 

 

Bon appétit !

Et je vous en montre même un croqué, pour que vous voyiez l’intérieur !