Brioche vapeur au porc, pak choï et champignons noirs

Une recette pour des brioches vapeurs moelleuses et savoureuses ! C’est une recette facile à faire, la seule règle est de ne pas ouvrir le couvercle du panier en bambou pour que les brioches ne retombent pas.

 

Ingrédients pour 16 brioches :

  • Pâte à brioche :
    • 250g de farine
    • 1/2 sachet de levure boulangère
    • 250 ml d’eau tiède
    • 1 cuillère à café de sucre
    • 1 pincée de sel
  • Farce :
    • 300g de porc haché
    • 200g de pak choi
    • 4-5 champignons noirs séchés (dépend de leur taille)
    • 4 tiges d’oignons nouveaux
    • 2 gousses d’ail
    • 3 cuillères à soupe de sauce de soja claire
    • 1 pincée de sel
    • flocons de piment (facultatif)

Recette :

  • Pâte
    • Mélangez l’eau tiède, le sucre et la levure et laissez reposer une dizaine de minutes
    • Ajoutez le mélange à la farine et au sel
    • Pétrissez jusqu’à avoir une pâte homogène et élastique (environ 5min)
    • Laissez reposer la pâte 1h sous un linge dans un endroit tiède, elle doit doubler de volume
  •  Farce
    • Couvrez les champignons noirs séchés d’eau bouillante, laissez reposer une dizaine de minutes puis les égoutter
    • Emincez le pak choï et les champignons noirs, ciselez les oignons nouveaux et presser les gousses d’ail
    • Mélangez tous les ingrédients
  • Façonnage
    • Coupez la pâte en 16 portions et roulez les en boule
    • Aplatissez la pâte en faisant en sorte que les extrémités du disque de pâte soient plus fines que le milieu
    • Placez une cuillère à soupe de farce au milieu et formez la brioche, pour cela, rassemblez les bords du disque en pinçant le dessus
  • Cuisson
    • Placez les brioches dans le panier vapeur sur du papier sulfurisé perforé pour laisser passer la vapeur (j’achète des disques de papier déjà perforés) en veillant à bien espacer les brioches car elles vont gonfler à la cuisson
    • Refermez le panier vapeur et laissez cuire 14min puis retirer le panier mais n’ouvrez le couvercle qu’après 5min sinon les brioches vont se dégonfler

Bon appétit !

C’est une recette que j’adore faire quand il fait pas très beau, c’est moelleux et juteux ! Dès qu’on réalise que c’est si facile à faire, on a envie de tester plein de farces différentes.