Mini banana breads aux noix de pécan caramélisées

Une recette à savourer dans son canapé, avec un plaid, un chocolat chaud et un bon film ! L’association banane noix de pécan est vraiment top, ça sent bon l’automne.

En plus cette recette permet d’utiliser les bananes trop mûres, personnellement quand je vois que je commence à avoir trop de bananes qui commencent à vraiment trop noircir, je les épluche, je les coupe en deux et j’les place au congélateur, comme ça quand j’ai envie, soit je me prends une demi banane pour me faire un smoothie ou 2 bananes pour un banana bread !

Ingrédients pour 12 mini banana breads :

  • 2 bananes bien mûres
  • 80g de beurre
  • 2 œufs
  • 80g de yaourt (j’ai utilisé du yaourt à la grecque, mais n’importe quel yaourt ou fromage blanc fera l’affaire)
  • 90g de cassonade
  • 1 sachet de sucre vanillé
  • 250g de farine
  • 2 cuillères à café de levure chimique
  • 100g noix de pécan + 75g de sucre

Recette :

  • Préchauffez le four à 180°C
  • Cassez les noix de pécan en petits morceaux (entre 4 et 6 morceaux pour 1/2 noix, on peut le faire à la main ou au couteau)
  • Dans une poêle anti adhésive, faîtes chauffer les morceaux de noix de pécan quelques minutes sur feu vif puis ajoutez les 75g de sucre, remuez de façon à bien enrober les noix et faîtes attention à ne pas brûler le caramel. Lorsque les noix sont caramélisées, placez les sur une feuille de papier cuisson en essayant de bien les espacer pour les laisser refroidir sans qu’elles se collent trop entre elles
  • Mixez ensemble les bananes et le beurre fondu
  • Ajoutez les oeufs, le yaourt et le sucre, mélangez bien
  • Ajoutez enfin la farine et la levure, mélangez bien
  • Ajoutez les  noix caramélisées
  • Remplissez chaque moule (j’utilise des caissettes en papier, c’est plus simple pour le démoulage et le stockage des gâteaux) et mettez en cuisson pour environ 25min (vérifiez la cuisson à l’aide d’un couteau, la pointe doit ressortir sèche).

 

Bon appétit !

 

Vous pouvez maintenant déguster ces gâteaux avec un bon chocolat chaud. Ils se conservent très bien dans une boite hermétique pendant quelques jours, c’est super aussi au petit déjeuner. Et encore meilleur encore un peu tiède !

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