Cookies croustillants pépites de chocolat et éclats de pralin

 

Une nouvelle recette parfaite pour le goûter.

J’ai essayé de faire des cookies en utilisant que des jaunes d’œufs pour me permettre de me faire un stock de blanc d’œufs. Je ne sais pas vous, mais quand j’veux faire des macarons, des financiers, des desserts à base de meringues et tout, je ne sais jamais quoi faire des jaunes et j’ai horreur de jeter… Donc dès que je fais une mayonnaise ou une recette qui utilise que du jaune d’œuf, je place directement le blanc d’œuf restant au congélateur ! Ça se conserve très bien et ça permet d’avoir des blancs qui montent très facilement, donc au top ! Cette recette vous permet de récupérer 3 blancs d’œufs, ce qui fait une bonne fournée de macarons, je dis ça je dis rien ! Breeeeef, passons à la recette qui est très simple.

Ingrédients pour 24 cookies :

  • 120g de beurre mou (mais pas fondu, placez au moins 1h hors à température ambiante)
  • 120g de cassonade
  • 3 jaunes d’œufs
  • 200g de farine
  • 1 cuillère à café de levure chimique
  • 100g pépites de chocolat
  • 50g de pralin en éclats (vous pouvez l’acheter tout fait ou le faire maison, la recette est sur l’article du tiramisu ici)

Recette :

  • Préchauffer le four à 180°C
  • Mélanger le beurre et le sucre rapidement à la main
  • Ajouter les jaunes d’œufs
  • Ajouter la farine et la levure
  • Ajouter les pépites de chocolat et le pralin

(Pour chaque étape, veillez à ne pas travailler la pâte trop longtemps, sinon la texture ne sera pas au rendez-vous après cuisson)

  • Former des billes de la taille d’une noix et les placer sur une plaque avec du papier sulfurisé
  • Aplatir les billes pour avoir une hauteur d’environ 2cm
  • Cuire 12-15min, jusqu’à une jolie coloration. Attention, à la sortie du four les cookies seront totalement mous, ils deviendront croustillant en refroidissant

Bon appétit ! 

 

Au final on a des cookies très très sablés et l’association chocolat/pralin est toujours gagnante. Quand j’ai fait cette recette je les ai mangés avec un smoothie banane/ananas/mangue, c’était parfait ! Je vous rassure, j’en ai mangé que quelques uns et le reste je les ai ramenés à mes collègues, ils ont pas fait long feu, mais je pense qu’ils se conservent facilement dans une boite en fer (2 jours après ils n’avaient pas bougé niveau texture).

 

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